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winner

édition 2017 Je participe

Lauréat 2017

« Aux Zouaves »

Café / Restaurant


Type: village | Objectif : Création

Arnaud ZIOMEK

Terminiers
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Aux Zouaves, un projet locavore et écoresponsable


Aux Zouaves et l'unique restaurant de sa commune de 900 habitants et le seul commerce avec la boulangerie. Le gérant Arnaud Ziomek a pour objectif de s’engager économiquement pour son territoire mais également de façon durable.  

 

Son choix de s’approvisionner uniquement en local est un réel engagement sociétal qui vise à soutenir tous les producteurs des alentours et aboutit à des partenariats fructueux. Par ailleurs, tous les travaux du restaurant ont été réalisés par des artisans locaux.

 

« Dans le même esprit, nous avons choisi une personne habitant tout à côté  pour notre première embauche.  Et pour permettre à tous de profiter de notre restaurant, même les moins aisés, nous proposons un menu ouvrier. » précise Arnaud Ziomek.

 

Sur le volet environnemental, une micro station d’épuration a été installée à proximité du restaurant et l’électricité utilisée est 100 % renouvelable.

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